HOT ! 希少 純銅 ヌガー鍋 片手鍋 打ち出し 注ぎ口 刻印入り ポエロン 14cm 希少 純銅製ヌガー鍋 銅製片手鍋 打ち出し注ぎ口 刻印入り

希少 純銅製ヌガー鍋 銅製片手鍋 打ち出し注ぎ口 刻印入り。希少 純銅製ヌガー鍋 銅製片手鍋 打ち出し注ぎ口 刻印入り。希少 純銅製ヌガー鍋 銅製片手鍋 打ち出し注ぎ口 刻印入り。フランスビンテージ見るからに厚みのある、100％純銅の厚手のヌガー鍋、ポエロン鍋。持ち手からリペット留金に至るまで全て銅製の珍しい作り。銅の特性を活かして高温で急速に加熱し、また急冷することができるため、フランスのパティスリーでヌガー作り、カラメル作りに使われてきました。ポエロンは、ソース作りやデザートの調理に最適な小鍋で、特に均一な熱伝導が求められる料理に適しています。特にこのポエロンは、内側に錫コーティングが施されていない純銅製。これにより、銅の持つ優れた熱伝導性がそのまま生かされ、火の通りが早く均一で、熱しやすく冷めやすい、繊細な温度管理が必要な料理を完璧に仕上げることができます。ソースやキャラメル、トフィー、デザートなど、プロフェッショナルな仕上がりが求められる場面でその真価を発揮します。短めの持ち手が取りまわししやすい長さ。直径の割にずっしりと重く、相当厚手。丁寧な打ち出しの作りが美しい大きな注ぎ口があり、カラメルなどの液体はもちろん、あらゆる液体を正確に注ぐことができます。率直に言って、現代のＭＡＵＶＩＥＬ（ムヴィエール）の純銅製ポエロン鍋よりもこちらの方がよほど質が良いです。素晴らしいお鍋です。よく磨いて手入れされております。刻印入り。プロ向け。直径　14cm深さ　8cm持ち手の長さ　13cm重さ　約 900g#銅鍋#純銅鍋#ポエロン#厨房#パティスリー#Mauviel#ムヴィエール##。コスト・環境面にも優れた片手鍋 | 仔犬印(KOINU)の調理道具。【4点セット】Elegance TEMP-TONE社製　高級ステンレス両手鍋。キッチンエイド スタンドミキサー5QT 卓上ミキサー厨房機器 業務用。小野式製麺機　製麺機　うどん　自家製ラーメン　レトロ　ヴィンテージ。T-fal インジニオ・ネオ・エクリュ・インテンス セット9 ガス火専用。高村刃物製作所　ぺティナイフ 130mm SG2粉末ハイス鋼　赤洋柄。未使用　活力なべ　sw IH 5.5リットル　アサヒ軽金属 2.44気圧調理。中尾アルミ/30cm20L/ニューキングデンジ/オール熱源/ステンレス/耐熱取手。ストウブラ・ココット deGOHAN 20cm ブルーベリー鋳物ホーローコストコ。8776切付柳刃包丁 9寸 高光沢度鏡面仕上げ 刺身包丁 人工象牙黒三本巻八角柄。おやびん。新品　鍛造VG10 黒染め　切り付け 牛刀包丁　Spalted Wood 八角柄。飲んじゃえ ♥杉本　中華包丁＆ペティナイフ2本セット。minee 3 タイマー 限定 black。MOLATURA モラトゥーラ　ベストポット/土鍋　bestpot 20cm